Campos de actuación

1.- Negocios de hostelería y restauración

  • Apertura de restaurantes
  • Oferta gastronómica: creación de cartas, ingeniería de menús, ..
  • Asesoramiento en tendencias
  • Dietética y alergias
  • Formación del personal de cocina
  • Sistemas de trabajo y procedimientos
  • Instalaciones en cocina
  • Gestión económica, escandallos, ratios, gestión de compras y beneficio
  • Proveedores, ingredientes y métodos de cocción en función de las instalaciones
  • Aplicación de la APPCC

2.- Eventos

  • Adaptación a los gustos e intereses del cliente
  • Cocina personalizada

3.- Escuela de cocina 

  • Cómo trabajar los ingredientes
  • Procedimientos y sistemas de trabajo
  • Reducción de costes en instalaciones y materia prima. Rentabilidad
  • Cocinas de Asia oriental. Cocina tradicional, food street, ingredientes, proveedores y métodos de cocción
  • Cocina vegetariana, vegana, yógica y ecológica
  • Cocina y repostería al vapor
  • Cocina internacional
  • Cocina energética
  • Gastronomía con historias

4.- Industria alimentaria 

  • Asesoramiento y desarrollo de nuevos productos tanto para el gran consumo como para el canal horeca
  • Mejora de los existentes, nuevas fórmulas.
  • Investigación
  • Estudios de mercado para obtener la ventaja diferencial que justifique el acto de compra

5.- Servicios editoriales

  • Artículos y libros