Plato ceremonial de cochinillo – La Indonesia Hindú

Indonesia tiene una de las gastronomías más fascinantes del planeta y aunque la mayor parte de su población sea musulmana, hay una minoría que practica el hinduísmo. 

El plato ceremonial más representativo de esta minoría hindú es el cochinillo asado…. “Babi guling”
Tras asar el cochinillo atravesado por un espetón sobre cáscaras de coco, untado en cúrcuma fresca y relleno de hojas tiernas de patata dulce, especias y hierbas propias de estas tierras, se procede a la ceremonia….

…. y se disfruta así

Babi guling

Se dispone en el mismo plato parte del relleno de hierbas y especias, morcilla elaborada con la sangre y las tripas del cochinillo, coco rallado con especias y con sangre fresca, la piel crujiente, su carne y todo ello acompañado de nasi putih (arroz blanco).

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